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Tour mundial de comida callejera: Bali

Tour mundial de comida callejera: Bali

El vendedor de bakso es el trabajo más peligroso de la isla. El carrito de bakso es la versión de Bali del camión de helados, que sirve sopa de bolas de pescado a los niños de cinco años en el tráfico diario todas las tardes. Empujan estos pequeños carritos llenos de propano por las calles llenas de baches mientras las motos y los camiones de trabajo pasan en un caos entrecruzado, esquivando a los perros callejeros, el tráfico que se aproxima y (con suerte) sus carritos de mano altamente explotables. Todo por unos tazones de sopa de 5 centavos por la tarde.

Me pregunto cómo pueden estos muchachos seguir haciéndolo. Oh sí: pobreza. Además, es mejor que estar sentado en la acera jugando al ajedrez todo el día.

Los balineses son los mejores ajedrecistas del mundo. A veces teorizo ​​que esto surge de una ambición cultural de no hacer nada. Mientras que los occidentales se esfuerzan por estar ocupados y tener éxito, los balineses equiparan el "éxito" con el tiempo libre. Haciendo nada. Jugando ajedrez.

La campana de bakso suena todas las tardes y hoy suena como "bienvenido a casa". Me he ido demasiado tiempo. Y casi estoy tentado. Suena la campana. El tráfico pasa apresuradamente. Saludo al tipo bakso, pero no compro un plato de sopa de pecera. Tampoco lo volveré a hacer nunca más.

Pero es bueno estar en casa.

Cuando me mudé por primera vez a Bali, pensé que debería abrazar la cultura bakso. Fue una oportunidad para practicar mis habilidades lingüísticas, codearme con los lugareños y fortalecer mi sistema inmunológico.

Entonces, todas las tardes salía corriendo para encontrarme con el hombre de las bolas de pescado con todos los demás niños locales. Me reí, me enfermé violentamente y mejoré mis habilidades lingüísticas. También aprendí que la sopa de pecera picante es asquerosa, poco saludable y una forma terrible de arruinar el apetito.

Esta fue una lección en sí misma. Siempre vale la pena abrazar una cultura local en la planta baja.

En estos días, Bali se encuentra en medio de un renacimiento gastronómico internacional. Cuando la gente pregunta qué tipo de comida comemos aquí, les digo: pizza a la leña, hamburguesas gourmet, fusión mexicana, cocina pan-asiática de viajes y costillas de cerdo BBQ. Nunca digo sopa de bolas de pescado. Comemos como dioses aquí. Y los dioses no sorben fideos al costado de la carretera.

Eso es lo que pensé, al menos.

Habiendo viajado por el mundo en busca de comida callejera en el extranjero y "en casa" en Estados Unidos, regreso a mi residencia de expatriado con un renovado interés en las carnes callejeras locales que había comenzado a ignorar.

Ahora lleno mi motocicleta con gasolina de botella de vodka aguada y conduzco hasta la vibrante vida nocturna de Kuta Beach para averiguar qué hay para cenar. En la calle.

La playa de Kuta no es Bali. Yo también lo había olvidado. Ha pasado tanto tiempo desde que estuve aquí. Pensé que habría mucha comida en la calle a lo largo de la avenida turística principal, pero todo lo que encuentro es Viagra vencido y DVD pirateados, vendedores ambulantes con hebillas de cinturones y abrebotellas con forma de pene. Camisetas novedosas y prostitutas. Aquí es donde los australianos, los euros, los rusos y todos los demás vienen a comprar energía en los mercados sin licencia, entran para un rápido masaje callejero y destrozan los súper clubes de tres pisos para una explosión de karaoke de jungla.

La playa de Kuta es fiestas de burbujas, clubes de baile de barcos piratas y bolsos de imitación, gafas de sol, relojes, carteras, DVD, auriculares, etc. Putas y bebidas especiales. Setas mágicas y alquiler de motos. Bruto y predecible. Barato y peligroso. Y la única comida callejera que encuentro son los hot dogs con lámpara de calor, el shwarma que se menea la cabeza y la pizza con charcos de grasa. Dookies nocturnos baratos y obscenos dirigidos a los vagos de la fiesta que han vomitado.

Después de algunas cervezas y tiradores de jugo conmemorativos kamikaze jungle, esto me parece algo bueno. La comida callejera de Bali aún no se ha convertido en una atracción turística ridícula aquí en la discoteca Disney-cloaca. He venido al lugar completamente equivocado. Y me hace sonreír. Empieza a llover y la calle se convierte en un río de lodo. Hora de irse.

Salto hacia atrás en mi bicicleta y me dirijo hacia mi pueblo. A mitad de camino a casa, veo a un grupo de traficantes de bakso congregados en una esquina. Reduzco la velocidad para ver si tal vez están compartiendo recetas, pero, por supuesto, están jugando al ajedrez. Y sin hacer nada.

En la playa venden maíz dulce. Cocido sobre brasas y untado con salsa de chile y mantequilla. Un clásico delicia carnal de comida callejera. Tanto sanos como pecadores. Barato y delicioso. Es domingo. Puesta de sol en punto. Todos estan aqui. Locales, expatriados y turistas por igual, compartiendo el crepúsculo en la playa. Chapoteando en las olas. Mezclado entre el humo y los aromas de la colusión de los carritos callejeros. Maíz dulce. Satay de cerdo. Crepas confitadas.

Fuego y puesta de sol. Mar y arena. Un templo en la playa y motocicletas alineadas afuera. Dioses hindúes y carne caliente. Los balineses tienen las sonrisas más hermosas del mundo. Y es bueno estar en casa.

El hombre bakso está tocando el timbre, pero no parece preocupado por las ventas. Está comiendo satay y riendo con el hombre cuya motocicleta está llena de globos, planeadores, pelotas de playa y fuegos artificiales. Ya sabes, para niños.

Los lugareños, expatriados y viajeros se mezclan en la costa, al final del día, con el cambio de marea. Compartiendo esta comida informal al aire libre como si todos fueran una familia de hombres. No encontrarás esto en ningún restaurante elegante. Solo aquí en la calle.

Tenía la esperanza de encontrar algún tipo de lazo simbólico para atar en torno a toda esta aventura de comida callejera, pero supongo que esta puesta de sol será suficiente. Comida para el hombre común de la isla de los dioses. Suficientemente bueno para mi.

Ver el vídeo: Best Bali Tours: North South East West and Ubud Bali (Octubre 2020).