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5 galletas internacionales que debes dejarle a Santa este año [recetas]

5 galletas internacionales que debes dejarle a Santa este año [recetas]

1. Galletas arcoiris

Estas galletas, en capas para parecerse un poco a la bandera italiana, fueron desarrolladas por inmigrantes italianos en los Estados Unidos. El bizcocho con sabor a almendras, la mermelada picante y una capa de chocolate crujiente brindan un sabor del viejo país en cada bocado.

Receta a través de Eats Well With Others. Rinde alrededor de 5 docenas.

Ingredientes:
4 huevos grandes, separados
1 taza de azucar
1 lata (10 oz) de pasta de almendras
2 1/2 barras de mantequilla sin sal, ablandada
1 cucharadita de extracto de almendras
2 tazas de harina AP
1/2 cucharadita de sal
geles colorantes alimentarios rojos y verdes
1 tarro (12 oz) de conservas de albaricoque, calentadas y coladas
200 g de chocolate agridulce de buena calidad, picado

Direcciones:
1. Coloque la rejilla del horno en la posición media y precaliente el horno a 350. Unte con mantequilla un molde para hornear de 13 × 9 pulgadas y cúbralo con papel pergamino con 2 pulgadas colgando de cada borde. Unte con mantequilla / engrase el papel.

2. Bate las claras de huevo en una batidora equipada con un accesorio para batir a velocidad media-alta hasta que tengan picos rígidos. Agregue lentamente 1/4 de taza de azúcar, batiendo a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos y brillantes. Transfiera las claras de huevo a otro tazón.

3. Cambie al accesorio de paleta y bata la pasta de almendras y la 3/4 taza de azúcar restante hasta que estén bien mezclados, aproximadamente 3 minutos. Agregue la mantequilla y bata hasta que esté pálido y esponjoso, aproximadamente 3 minutos. Agregue las yemas y el extracto de almendras y bata hasta que se combinen bien, aproximadamente 2 minutos. Reduzca la velocidad a baja, luego agregue la harina y la sal y mezcle hasta que estén combinados.

4. Dobla la mitad de la mezcla de clara de huevo hasta que la mezcla de almendras se aclare, luego agrega las claras restantes suavemente pero completamente.

5. Divida la masa en partes iguales entre tres tazones. Sumerja la parte posterior de un tenedor de metal en el gel alimenticio rojo y luego úselo para mezclar un tazón de masa. Los geles colorantes para alimentos son súper potentes y esto es todo lo que necesitas para ese bonito color rosa. Repetir con el gel alimenticio verde y otro de los tazones de masa. Pon la masa verde en la nevera. Vierta la masa roja en el molde preparado y extienda con una espátula. Recomendaría usar una espátula desplazada realmente pequeña y luego esparcir la masa lo más vertical y horizontalmente que pueda sin preocuparse demasiado por el grosor. Luego, cuando esté básicamente donde debe estar, nivele con más cuidado. Esta fue la parte más difícil de todo para mí, ¡así que no te sientas mal si te lleva un tiempo!

6. Meter en el horno y hornear durante 8-10 minutos o hasta que cuaje. Es importante COCINAR BAJAMENTE estos. Parecerá que no han terminado, pero un palillo insertado saldrá limpio.

7. Usando papel sobresaliente, transfiera la capa a una rejilla para que se enfríe, aproximadamente 15 minutos. Limpiar la sartén, luego engrasar y forrar nuevamente. Rellénelo con la capa blanca y hornee hasta que esté listo. Mientras se cocina la capa blanca, saca la capa verde del refrigerador para que vuelva a temperatura ambiente. Transfiera la capa blanca a una rejilla. Rellénelo con la capa verde y hornee hasta que esté listo. Transferir a una rejilla para enfriar.

8. Cuando todas las capas estén frías, invierta la capa verde en una bandeja para hornear grande forrada de pergamino. Desechar el papel de la capa y untar con la mitad de las conservas. Invierta el blanco sobre la capa verde, desechando el papel. Unte con las conservas restantes. Invierta el rojo sobre la capa verde. Deseche el papel de pergamino restante. Cubra con una envoltura de plástico y pese con un molde para hornear grande. Pesé con una bandeja para hornear grande y los dos tomos de Mark Bittman: Cómo cocinar todo y Cómo cocinar todo vegetariano. Enfríe por lo menos 8 horas. (Aunque creo que solo esperé 5. Y aún así resultaron bien).

9. Retire el peso y la envoltura de plástico. Lleve las capas a temperatura ambiente. Derrita 3.5 onzas de chocolate en una caldera doble o en un tazón de metal sobre una cacerola con agua hirviendo, revolviendo hasta que quede suave. Retirar del fuego, manteniendo el chocolate sobre el agua.

10. Recorta los bordes de las capas ensambladas con un cuchillo dentado largo. Extienda rápidamente el chocolate en una capa fina sobre la parte superior del pastel. Enfríe, sin tapar, hasta que el chocolate esté firme, unos 15 minutos. Cubra con otra hoja de papel pergamino y coloque otra bandeja para hornear encima. Invierta el pastel en una bandeja para hornear y retire el papel pergamino. Derrita otras 3.5 oz de chocolate y extienda una capa delgada sobre la parte superior del pastel. Deje enfriar durante al menos 30 minutos.

11. Corte a lo largo en tantas tiras como desee su corazón. Creo que terminé recortando siete u ocho. Como dije antes, ¡depende de lo pequeños que los quieras! Corta tiras transversalmente en cuadrados pequeños.

2. Galletas de almendras chinas

Estas galletas en particular generalmente se preparan con harina de almendras, lo que da como resultado un sabor firme, terroso y ligeramente dulce. Macao y Canton son especialmente conocidos por sus panaderías de galletas de almendras y sus vendedores ambulantes.

Receta a través de My Kitchen Snippets.

Ingredientes:
250 gramos de harina de almendras
220 gramos de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
95 gramos de azúcar glass
½ cucharadita de sal
100 gramos de aceite vegetal o aceite de maní
50 gramos de mantequilla derretida
1 huevo batido para batir con huevo
Algunas almendras en rodajas para decorar (opcional)

Direcciones:
1. Coloque la harina de almendras en la bandeja para hornear y tueste en un horno a 325 grados F durante 10 minutos. Recuerde revolverlo dos veces entre tostados. Déjalo enfriar.

2. En un tazón grande tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal. Luego tamice el azúcar de repostería. Agregue la harina de almendras fría y mezcle bien todos los ingredientes.

3. Agregue el aceite y la mantequilla derretida. Revuelva y mezcle hasta que la mezcla se una para formar una masa suave y flexible. Si está demasiado seco, puedes agregarle un poco más de aceite.

4. Precaliente el horno a 325 grados F y cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino.

5. Estire la masa a aproximadamente ¼ de grosor y córtela en las formas que desee o simplemente puede redondearla.

6. Glasear la parte superior con huevo batido y espolvorear sobre unas rodajas de almendras. Hornee las galletas durante 15-18 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.

7. Déjelo enfriar completamente antes de guardarlo.

3. Bolas de nieve

Alternativamente conocida como galletas de boda mexicanas, pasteles de té rusos, revoltijos y bolas de mantequilla, esta receta es una mezcla simple de harina, nueces, agua, mantequilla y azúcar en polvo. Su propósito depende del país en el que se encuentre; la gente en los Estados Unidos solía servirlos durante las bodas, y en Rusia, la galleta se usaba como bocadillo durante la hora del té. Algunas panaderías mexicanas usan chocolate derretido en su interior.

Receta a través de Crazy for Crust.

Ingredientes:
1 taza de mantequilla ablandada
½ taza de azúcar glass
1 cucharadita de vainilla
2 ¼ tazas de harina
¼ de cucharadita de sal
¾ taza de nueces finamente picadas (nueces, nueces o almendras)
Azúcar en polvo para liar

Direcciones:
1. Precaliente el horno a 375 °. Línea dos bandejas para hornear con papel pergamino.

2. Mezcle la mantequilla, ½ taza de azúcar en polvo y la vainilla con una batidora eléctrica hasta que quede esponjoso. Agrega la harina y la sal y mezcla hasta que la masa se una. Agrega las nueces. Si la masa está demasiado blanda, enfríela hasta que pueda trabajarla fácilmente con las manos.

3. Saque 1 cucharada de bolas de masa y colóquelas en la bandeja para hornear preparada.

4. Hornee las galletas durante 7-8 minutos hasta que la base esté ligeramente dorada. Retira del horno y deja enfriar por un minuto, hasta que puedas manipularlos. Llene un tazón pequeño con azúcar en polvo y enrolle cada galleta en el azúcar hasta que esté cubierta. Coloque en una rejilla para enfriar. (Una vez que las galletas se enfrían, es posible que desee volver a enrollarlas en más azúcar en polvo).

4. Alfajores

Existen variaciones de este tratamiento tanto en España como en partes de América del Sur. Argentina es el mayor consumidor de alfajores, pero las galletas circulares con capas de dulce de leche, mermelada o chocolate también se encuentran en Bolivia, Uruguay, Ecuador, Paraguay, Chile, Colombia, Perú y Brasil.

Receta a través de My Kingdom for a Cake.

Ingredientes:
130 gr de maicena
130 gr de harina común
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
115 gr de mantequilla blanda sin sal
70 gr de azúcar
2 yemas de huevo grandes
1 cucharada de brandy
1 cucharadita de extracto de vainilla
200 gr de dulce de leche (ver receta)
Azúcar glas para espolvorear

Direcciones:
1. Mezcle el azúcar y la mantequilla hasta que esté suave y esponjoso, agregue las yemas de huevo, el brandy y la vainilla para obtener una textura suave. Tamice el resto de los ingredientes secos en un recipiente aparte y luego combínelos con la mezcla de mantequilla. Forma un disco con la masa, envuélvela bien y colócala en el frigorífico hasta que esté firme, durante al menos una hora.

2. Precaliente el horno a 170 C / 350 F, forre las bandejas para hornear con papel pergamino.

3. Colocar la masa sobre una encimera ligeramente enharinada, enrollar a 0,6 cm y con un cortador redondo de 5 cm cortar unas 24 vueltas.

4. Coloque los círculos al menos a 1 cm de distancia y hornee de 12 a 14 minutos, o hasta que estén dorados en la parte inferior, mientras permanecen pálidos en la parte superior. Déjalos enfriar sobre una rejilla y sándwich junto con Dulce de Leche. Espolvoree con azúcar glas.

Ingredientes del dulce de leche:
1 lata de 400 ml de leche condensada azucarada
1/4 cucharadita de sal

Direcciones:
1. Precalentar el horno a 220 C / 425 F

2. Vierta la leche en un plato apto para horno y cúbrala bien con papel de aluminio; colóquelo en una fuente para hornear llena de agua hasta que llegue a la mitad de los lados del plato de leche. Coloque en la rejilla del medio y hornee por 1 hora.

3. Saque el plato, bata la mezcla hasta que quede suave, vuelva a tapar y vuelva a meter en el horno; agregue más agua en una fuente para hornear y hornee por otra hora y media. Cuando esté listo, bata el Dulce de Leche hasta que esté suave y deje enfriar a temperatura ambiente. Refrigere en un recipiente hermético hasta por una semana.

5. Alas de ángel

Estas tiras de masa fritas, cubiertas de azúcar en polvo, se pueden encontrar en toda Europa. Cada país crea su propio diseño, como el francés Bugnes, que generalmente se comen durante la Cuaresma, y ​​el ucraniano вергуни (verhuny), que se mezcla con diferentes tipos de alcohol.

Receta a través de lo que regala, lo conserva.

Ingredientes:
5 yemas de huevo
1/2 cucharadita de sal
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de crema agria
2 1/2 tazas de harina
1 cucharada de vainilla
Aceite vegetal para freír
Azúcar en polvo para espolvorear

Direcciones:
1. Agregue sal a las yemas de huevo y bata hasta que espese y tenga un color limón. Agrega el azúcar y la vainilla, sigue batiendo. Agregue la crema agria y la harina alternativamente, mezclando bien después de cada adición.

2. Sobre una superficie enharinada, amasa la masa hasta que se ampollen. Corta la masa en dos partes. Enrolle muy fino y córtelo en tiras de unas 4 pulgadas de largo. Todo este proceso tomará unos minutos de esfuerzo, no entre en pánico ...

3. Precaliente el aceite vegetal a 325 grados. Sugiero usar una freidora con un medidor de temperatura. Mantener el aceite a esta temperatura asegurará resultados uniformes. Haga una hendidura de aproximadamente 1 - 1/2 pulgada en el centro de cada pieza de masa y pase uno de los extremos a través de ella. Deje caer cada galleta en aceite caliente una a la vez. Los extremos pueden curvarse; use pinzas para mantener la masa plana. La masa se cocina rápido, menos de un minuto cada uno. Les dará la vuelta a la mitad. Tan pronto como la masa cambie de color a un marrón muy claro, retíralas del aceite con unas pinzas. Se dorarán más una vez que se quiten. Coloque sobre toallas de papel para absorber el aceite y espolvoree con azúcar en polvo. Almacenar en un recipiente hermético.

4. Rinde alrededor de 50 galletas (dependiendo del tamaño que las cortes)

Ver el vídeo: GALLETAS SIN HARINA CHOCO CHIPS SÚPER SALUDABLES. MIS PASTELITOS (Octubre 2020).