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Chibuku: un homenaje a la cerveza casera del sur de África

Chibuku: un homenaje a la cerveza casera del sur de África

Nos sentamos en un tronco que hacía las veces de banco en el jardín de un amigo en Emerald Hill, Harare. Exudaba la confianza detectablemente falsa de cualquier bebedor menor de edad: ese sospechoso entusiasmo excesivo por ser cool que se manifiesta como un silencio incómodo salpicado de estallidos de interjecciones inoportunas y poco divertidas. En el resto del círculo estaban las siluetas de mis mayores, iluminadas a contraluz por las luces anaranjadas de una cancha de tenis.

Chibuku tradicionalmente viene en un pequeño barril del tamaño de un bebé recién nacido, y se pasaba como el archienemigo de una piedra parlante. Arrastrando a sus consumidores a un abismo de diálogo sin sentido.

Cuando me llegó, envolví mis manos alrededor de la superficie de plástico y habitualmente la sacudí, escuchando el ruido sordo del líquido espeso golpeando los lados del recipiente como una mezcladora de cemento. Desenrosqué la tapa azul y puse el incómodo agujero grande en mis labios. La primera vez que Chibuku golpea tu lengua y tu paleta y se hunde bruscamente en tu garganta, puede darte una especie de déjà vu de vomitar en rebobinado.

Puede darte una especie de déjà vu de vomitar al rebobinar.

Dicho esto, disfruté de mi primera experiencia con Chibuku. Puede que no sea del agrado de la mayoría, pero siempre me ha gustado el sabor amargo, así que no me molestó. Sin embargo, no me gusta mucho la textura parecida a las gachas de avena de la bebida y no estaba seguro de si debía masticar los trozos atascados entre mis dientes o limpiarlos con la manga.

Chibuku es el equivalente de África austral a la sidra barata en el Reino Unido, o la sangría española inventada por científicos callejeros locos con vino barato y Sprite de imitación. Producida en masa por cervecerías de toda la región, sus raíces están en cervezas caseras preparadas en el pueblo que consisten en maíz, agua, sorgo, levadura y enzimas. Después de agregar levadura a la mezcla de maíz similar a una papilla, la infusión se deja reposar y fermentar (cuanto más tiempo, mejor o más potente). El sorgo agrega un aroma granulado y el aroma avinagrado es inmediatamente detectable en la mezcla fermentada.

Sostener un Chibuku y prepararse para dar cabida a un bocado opaco tiene un elemento de jugar a la suerte ... o la ruleta rusa. Recuerdo que miré el barril negro como la boca del lobo, incapaz de distinguir el contenido y preparándome para el sabor de la leche y la avena. También existe el miedo subyacente de encontrarse con algo más desagradable que un trozo de maíz. Zimbabwe tiene una fábrica de rumores en pleno funcionamiento, y sus amigos bebedores siempre pueden encontrar historias sobre las cosas indeseables que se pueden encontrar en la parte inferior de su Chibuku.

Se le conoce cariñosamente como "Scud", el nombre de los misiles desarrollados en la Unión Soviética, debido a la capacidad de la marca para aniquilar a los clientes de cualquier tienda de botellas. Chibuku ha sido un nombre familiar en la región (Malawi, Zambia, Botswana y Zimbabwe) durante bastante tiempo y está asociado con ser la bebida de todos: barata, popular y segura. Digo esto porque el bebedor local ha tenido que tener cuidado con lo que eligen consumir. Dos bebidas en particular han ganado una reputación infame en Zimbabwe. Estos son Kachasu (más frecuente en los años 90) y, más recientemente, con un toque de finalidad, el ominosamente llamado Zed. En el lado más liviano, se sabe que Zed corteja a sus fanáticos para que deambulen desnudos por las calles de los lunes mientras que, en el lado más oscuro, ambas bebidas se han cobrado, y continúan, cobrando la vida de demasiadas personas que se enganchan a su barato y extremadamente peligroso. maquillaje.

Zed entra ilegalmente a través de la frontera desde Mozambique y se puede comprar en su poco fiable comerciante del mercado negro local. Afirma contener un 40% de alcohol, pero se cree ampliamente que el contenido real se sitúa muy por encima del 60%. Es un espíritu claro que es como una casa a medio camino entre el vodka y la gasolina y se le ha dado los nombres de "Bebida de emergencia de Zimbabwe" y "Muerte temprana de Zimbabwe".

Entonces, si Chibuku deja una película espesa y grasienta después del primer trago agrio, creo que es seguro decir que se ha ganado su lugar como tónico de la gente. Ahora, con su nueva y llamativa caja de cartón blanca, incluso puede traer una nueva generación de bebedores que temían al pesado y misterioso barril de antaño.

Ver el vídeo: Cómo hacer Cerveza artesanal y casera. Receta cerveza (Octubre 2020).