Información

Como comer sushi con cinta transportadora en Japón

Como comer sushi con cinta transportadora en Japón

Si los restaurantes de sushi fueran una familia, 回 転 寿司 (kaiten-zushi) sería el hermano menor relajado y amante de la diversión. Combina uno de los mejores estilos culinarios de Japón con la comodidad fácil de usar que impregna la sociedad. (Y es barato).

Una de las muchas ventajas de kaiten-zushi cenar es que puedes sobrevivir sin ningún conocimiento extenso de japonés. Dicho esto, aún es útil conocer algunos consejos básicos para aprovechar al máximo su comida.

Configuración del contador

Acomódate. Cuando se siente a comer sushi con cinta transportadora, no comience a agarrar platos. Cualquiera que sea el restaurante al que vaya, probablemente lo recibirán con una configuración similar a la de la derecha. Ese grifo en el medio es para agua caliente, y el recipiente de madera a la izquierda contiene té verde en polvo. Se le proporcionará tazas de cerámica; cargue una cucharada o dos de polvo en la taza, llénela con agua caliente y estará listo para las bebidas. Toma un par de palillos y un お 絞 り (oshiburi, toalla húmeda), y cargue dos platos pequeños con salsa de soja y ガ リ (gari, jengibre en escabeche), que se encuentra en el recipiente negro a la derecha del grifo. Si eres fanático de わ さ び (wasabi), no tenga miedo de pedirle algo extra a uno de los chefs.

Presta atención a tus platos. Una vez que haya reunido su arsenal, comience a cargar platos. Algunas cadenas, como Kappa Sushi y Otaru Zushi, tienen un precio fijo de 100 円 para todos los platos. Otros, como Kantaro Sushi (mi preferencia personal), tienen diferentes estilos de platos que se correlacionan con diferentes niveles de precios. Probablemente habrá una especie de llave en su mesa, así que antes de tomar cinco de esos platos de plata, asegúrese de que no sean de 500 円 cada uno. Algunos restaurantes tienen platos con chips computarizados que se pueden leer con un escáner de mano, pero si un asistente cuenta sus platos cuando haya terminado, apílelos según el tipo como cortesía común.

Pila de platos

La salsa de soja y el arroz no se mezclan. En mi opinión, la mayoría de los sushi no necesitan salsa de soja demasiado salada para obtener el mejor sabor. Pero si eres un fanático, solo cubre el pescado, no el arroz. Quite el pescado del arroz con los palillos, sumérjalo en la salsa de soja y luego vuelva a colocarlo. Tratar de mojar todo probablemente resultará en perder la mitad de su arroz.

Use el jengibre encurtido a la derecha. El jengibre en escabeche no está diseñado como guarnición para el sushi. En cambio, debe usarse para limpiar su paladar entre platos. Asegura que los sabores de sushi muy diferentes (como la cola amarilla muy a pescado y el pargo rojo más sutil) no chocan. Siéntase libre de masticarlo al contenido de su corazón entre su lenguado y su atún, pero no lo use como aderezo.

Si está caliente, crujiente, asado o frito, pídalo fresco. Muchos platos ofrecidos en kaiten-zushi no son solo los cortes de sushi estándar. Puede pedir cualquier cosa, desde pulpo frito hasta budín de calabaza caliente. Uno de mis platos favoritos es el 炙 り (aburi, asado) salmón. Es suave, mantecoso y cálido en la parte superior y aún crudo por debajo ... pero más de una rotación en el cinturón lo vuelve frío, aceitoso y con un sabor a butano. No importa si hay cinco de ellos circulando, todavía pediré uno fresco para asegurarme de que tenga el mejor sabor. Y algo como 唐 揚 げ (Karaage, pollo frito) o la tempura de camarones pueden quedar flácidos o empapados después de solo unos minutos. Si su plato de elección está asado, cubierto con una capa crujiente o frito (básicamente, si no es sushi tradicional), abandone el cinturón y pida ese lechón fresco.

Salmón aburi

Si no ve lo que le gusta, pídalo. El hecho de que no vea algo en el cinturón no significa que no esté disponible. No se limite a comer solo lo que ve. Mis cortes de sushi favoritos son ほ た て (caliente vieira) y 穴 子 (anago, congrio), pero rara vez veo a ninguno de ellos en el cinturón, así que no tengo ningún reparo en llamar a un chef y pedir lo que quiero. Algunos restaurantes, como Kappa Sushi, tienen pantallas de pedidos computarizadas. En Kappa, su pedido incluso llega a su mesa en un tren kitsch en miniatura y adorable.

En caso de duda, pida grasas. と ろ (toro) significa un corte "graso" de ま ぐ ろ (maguro, atún), y en este caso graso significa "delicioso". Si lo ve en las tarjetas que marcan placas de atún en el cinturón, significa que la carne es de mayor calidad. El と ろ suele ser un poco más caro, pero definitivamente vale la pena, ya que la carne se derrite en la boca. Si va a derrochar en uno de los platos más caros, hágalo este.

Ve cuando haya mucha gente. Puede parecer contradictorio, pero tendrá la comida de la más alta calidad cuando el restaurante esté más concurrido. Un montón de comensales significa que el sushi en el cinturón tiene una rotación muy rápida, lo que se traduce en cortes frescos. Ir cuando está casi vacío significa que el cinturón estará casi vacío (¿por qué cargarlo cuando no hay nadie para comer la comida?) Y que el sushi que es habrá estado sentado bajo las luces durante años. Además, el ambiente en un animado local de 回 寿司, con gente pidiendo órdenes y los chefs de sushi trabajando juntos como una máquina bien engrasada, es una maravilla unirse.

Ver el vídeo: Viaje a Japon restaurante de sushi con bandas transportadoras (Septiembre 2020).